Haveliv

Inspiration til haven

Jordskokkecreme med grillet kammusling og trøffelolie

Sådan gør du:

Forbered og tænd bålet som beskrevet i guiden ”Sådan tænder du et godt bål”, og hæng Bon-fire Gryden op i Bon-fire Trebenet over bålet. Snit kartofler, jordskokker og porrer fint, og smørdamp det hele i gryden. Tilsæt hønsebouillon og laurbærblade, og kog, til det hele koger ud. Laurbærbladene tages op, og det hele blendes til en homogen masse. Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber.

Løft gryden med suppen højere op i trebenet, og hæng Bon-fire Grillristen på trebenet. Grill kammuslingerne, til de er gyldne. De må endelig ikke blive gennemstegte, for så bliver de hårde. Hæld suppen op i portionstallerkner, læg kammuslingen i, og pynt med kørvelblade og trøffelolie. Server et godt stykke brød til – evt. ristet på grillristen samtidig med kammuslingerne.

(4 pers.)

Ingredienser:

  • 0,25 kg skrællede kartofler
  • 0,2 kg skrællede jordskokker
  • 1 porrer – kun det hvide
  • 20 g smør
  • 1 laurbærblade
  • 1 l hønsebouillon uden salt
  • 0,1 l piskefløde
  • 4 kammuslinger
  • Frisk kørvel og trøffelolie
  • Salt og hvid peber