FRI FRAGT ved køb over 400 kr.*    Bestil helt indtil 21/12 for levering før jul*    GRATIS RETUR til 700 butikker frem til 31/1-2018*
×

Bolig

Nyt til køkken og hjem

Kaffebønnerne

Kaffebønner

Grundlæggende findes der tre kaffesorter, og af de tre betragtes Arabica som den bedste.

Caffea Arabica
Caffea Arabica er den oprindelige Østafrikanske kaffe. Den dyrkes over hele verden og udgør ca. 75% af verdensproduktionen. Arabica betragtes som den bedste pga. sin milde og aromafyldte smag.
Da Arabicatræet dyrkes under mange forskellige forhold, har man i de enkelte lande opdelt bønnerne i forskellige kvalitetskategorier. Denne kategorisering foretages ud fra forhold som højden, hvor kaffen er dyrket, størrelsen af bønnen, antallet af dårlige bønner, forarbejdningsmetode osv. Der findes dog ikke en standard for hele verden, hvilket besværliggør et overblik.
Omkring dyrkningshøjden har f.eks. Costa Rica betegnelser som Strictly Hard Bean og Hard Bean, hvor den første er betegnelsen på kaffe dyrket særligt højt. Andre betegnelser som High Grown og Altura bruges om bønner, der er dyrket særlig højt.
Når man taler om bønnestørrelse bruges ofte alfabetiske betegnelser. I Kenya, Tanzania og New Guinea bruges således AA for de største bønner og i Indien A. Der findes også betegnelser, der er kombinationer af forskellige kvalitetskarakteristika. I Columbia bruges Supremo for den bedste kvalitet, Excelso for den næstbedste osv.
 
Robusta
Robusta kaffeplanten blev opdaget i Congo i 1898, og er i dag meget udbredt i Afrika. Desuden dyrkes den bl.a. i Brasilien, Vietnam og Indonesien. Dens andel af verdensproduktionen er ca. 25%.
Som navnet antyder, er den meget modstandsdygtig og kan dyrkes under vanskeligere forhold end arabicaen. Den er smagsmæssigt ikke så populær som arabicaen - dog med en undtagelse når det gælder espressoblandinger. Af smagsmæssige årsager, og for at opnå en bedre "crema", har mange espressoblandinger en mindre procentdel robusta iblandet.
 
Liberica
Liberica-kaffeplanten dyrkes kun i Vestafrika og er produktionsmæssigt uden betydning på verdensmarkedet med en andel på 1%.
Under disse tre hovedtyper af kaffetræer findes mange varianter, der er fremavlet med henblik på høj ydelse, nemmere plukning, bedre smag osv.

Tilbage til forsiden af "Kaffeinspiration"