Sous vide

Nyt til køkken og hjem
24 varer - sortering:

Hvad er sous vide?


Sous vide er et fransk ord for ’under vakuum’ og refererer til en madlavningsmetode, hvor man vakuumpakker råvarerne, og langtidstilbereder dem i vandbad.

Hemmeligheden bag sous vide er, at vakuum holder på madens saft og kraft, mens vandet fungerer som en utrolig effektiv varmekilde. Samtidig kan varmebehandlingen påvirke strukturen i visse typer af råvarer som fx kød. Og kombinationen af ovenstående giver et garanteret mørt og velsmagende resultat – hver gang.

Hvordan gør du?
Du kan tilberede alle typer af kød, fjerkræ og fisk samt grøntsager med sous vide-metoden. Og ligesom når du tilbereder på traditionel vis, skal forskellige råvarer tilberedes over forskellig tid.

Skal du fx tilberede en culottesteg, kan du sætte den over om morgenen, inden du tager på arbejde. Og når du kommer hjem er den næsten klar. Det eneste, du skal gøre, er at tage stegen ud af vakuum, og give den en stegeskårpe på en brandvarm pande eller grill. Voila, den perfekte steg kan sættes på bordet.

Afhængig af udskæringen og hvor mørt du ønsker det, skal hele kødstykker langtidstilberedes mellem 4 og 24 timer, fjerkræ op til 10 timer, fisk 30 min og grøntsager op til en time.

Du kan vælge at marinere råvaren, men du har ikke brug for en marinade, der har til formål at mørne maden. Det sørger sous viden nemlig for. Men du kan tilsætte alle former for smagsmarinade til din mad, som fx krydderier, urter eller grøntsager, der tilfører maden smag under tilberedningen.

Det skal du bruge
Du har brug for en vakuumpakker og en sous vide maskine. Nogen gange sælges de i sæt og andre gange hver for sig. Maskinerne fås i forskellige størrelser, afhængig af hvad du skal bruge den til.

Er det til familiens daglige brug, kan du sagtens klare dig med en 6 liters beholder. Men skal du tilberede flere stege på en gang til fx mange gæster eller selskaber, har du brug for en større løsning.

En anden populær løsning er sous vide sticken, som du kan bruge direkte i dine egne gryder. Fordelen ved en stick er, at den fylder mindre i skabet – og så er den mere fleksibel i forhold til mængden af mad, du skal tilberede. Du kan fx bruge den til to bøffer i en lille gryde om tirsdagen – eller til 5 culottestege i badekarret om lørdagen.

Vakuum til flere formål
Når du først har fået smag for sous vide er der ingen vej tilbage. Og vakuumpakkeren kan du med fordel bruge til meget andet end sous vide. Du kan både forlænge holdbarheden på dine madvarer, og undgå madspil ved at opbevare maden under vakuum – også i fryseren.

Find alt, hvad du skal bruge til sous vide på Coop.dk Shopping. Vi har også et stort udvalg af vakuumpakkere.

Indtast gyldig e-mailadresse

loading

Der er sket en fejl! Prøv igen senere.

Jeg vil gerne modtage markedsføring via elektronisk post fra Coop.dk MAD (dagligvarer) og Coop.dk Shopping (andre forbrugsgoder). Markedsføringen vil indeholde information om konkurrencer, generelle nyheder og information, samt tilbud og produktinformation.