Sous vide-opskrifter til jul og nytår

Sådan laver du den perfekte julemiddag – helt uden stress

Forestil dig en juleaften, hvor hele familien er samlet, og du helt overskudsagtigt serverer julemiddagen, perfekt som vor mor lavede den – og helt uden sved på panden. Eller du til nytår undgår at være helt oppe i det røde felt, fordi maden hverken er helt eller halvt færdig. Lyder det urealistisk? Ikke hvis du følger Karsten Tanggaards opskrift – manden bag bogen ’Sous vide i dit eget køkken’ og sousvidebogen.dk.

Det har aldrig været nemmere at tilberede maden til jul og nytår

Saftige og møre andelår, flæskesteg med sprød svær, brunede kartofler, rødkål med bid og en afrundet brun sauce eller kammuslinger, asparges og den perfekte nytårstorsk. Efterfulgt af den møreste oksemørbrad med kantarelstuvning og den flotteste solbæris.

Uagtet det er din julemiddag eller nytårsmenu, du skal lave, har det aldrig været nemmere at komme i mål med årets vigtigste – og måske mest hyggelige eller festlige– middage.

Gør som de professionelle kokke

Hemmeligheden bag en stressfri julemiddag eller nytårsmenu er at lave 90% af arbejdet i ugen op til. Men kan man nu også det? Ja, med en sous vide og en vakuumpakker, de professionelle kokkes tilberedningsmetode. Du kan lave det meste af måltidet på forhånd, så det eneste du, skal gøre på selve dagen, er finish og anretning. Det eneste, du skal bruge, er noget sous vide-udstyr og de rigtige ingredienser – for eksempel leveret lige til døren af Coop.dk MAD.

Få opskrifterne lige her

Klik på billederne, og få opskriften til årets jule- eller nytårsmenu. I opskrifterne får du nem og overskuelig trin-for-trin-køreplan til, hvordan du bliver jule- eller nytårsklar.